以煮五花肉为例，做法分享给大家。
所需食材：五花肉一块、小葱2根、姜1块。
1、将五花肉皮朝下放入烧热的锅中，不断地用手将五花肉与炒锅内壁摩擦，直至五花肉皮略微有些发黑，这样可以去除猪皮上残留的猪毛，还可以去除腥味。如果是煮排骨，这一步就可以省略了。
2、五花肉在下锅煮之前放入大碗中，倒入没过五花肉的清水，加入1勺料酒，浸泡半个小时左右，让五花肉中的血水析出，减少腥味，然后将五花肉皮上的烧黑的部分清洗掉。
3、浸泡后的五花肉放入冷锅冷水中，加入姜片、小半勺料酒以及小葱结，开大火煮开后转小火焯水3分钟左右，此时锅中的水面上已经出现了很多浮沫，这些浮沫是五花肉中析出的血水，血水煮出来后腥味自然就减少了。
4、将五花肉捞出，用温水将附着在表面的浮沫冲洗掉。
