卤肥肠口感筋道，非常入味，是很多人都爱吃的，既下酒又下饭，学会这个做法后，就可以自己在家做了，更实惠更干净。只要把猪大肠洗干净了，不管怎么做都很好吃，比饭店里做的更好吃。
【清洗猪大肠的技巧】
①洗猪大肠时，很多人的做法就用盐洗或是用醋洗，其实效果并不好。正确的做法是，用面粉和食用碱来洗。面粉有很强的吸附性，可以把表面的黏液吸附下来，洗得又快又干净。而食用碱遇水后会发热，能让大肠表面的杂质快速变软，就能快速去除了。
②猪大肠想要洗得干净，一定要反复搓洗，至少洗3遍以上，这样猪大肠就会非常干净。
③猪大肠洗干净后，还必须多做一步，那就是焯水。焯水时，大肠要冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、能够有效去除腥臭。焯水时间不要太长，煮定型后即可。
④卤肥肠时，想要颜色更好看，就要用炒糖色来上色；如果觉得麻烦，也可以用老抽来上色。无论是颜色、口感、味道，糖色都要比老抽好。
如果你也喜欢吃猪大肠，就学学这个做法吧，以后自己在家做，省时省力，味道也好吃。
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