海蜇皮中含有多种人体所需的营养，如蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及多种维生素，值得一提的是它还含有其他食物缺乏的碘，是一种重要的营养食品。
海蜇皮对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。同时还能能扩张血管，降低血压。另外它的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
糖友在选购海蜇皮的时候应选呈白色或浅黄色，有光泽，无杂质，无腥臭味肉质厚实均匀且有韧性的最好。糖友食用海蜇皮当然也得注意量，每日食用不宜超过30g。
食用禁忌
肠胃功能不好的糖友、脾胃虚寒的糖友以及患有肝病的糖友都要慎食海蜇皮。
