如果说什么肉最好吃，那么很多人都会说驴肉，驴肉的确是非常美味，“天上龙肉，地下驴肉”就是最好的一个评价。今天，我就跟大家聊一聊驴肉的那些特色小吃。驴肉具有“天上龙肉，地下驴肉”之称并不是只因为它的味道鲜美，而且还因为驴肉中含有的高蛋白、高氨基酸，低脂肪、低胆固醇，对人体的心血管有很好的保健作用，而且其他营养物质也十分丰富，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825mg/100g和270-490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。
冬季是人体进补的最佳时期,吃腻了牛羊肉,于是驴肉成了冬季餐桌的走俏菜肴。严冬季节里吃驴肉、喝驴汤可滋补保暖,补气养血。是人们对驴肉的最高褒扬民间有“要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”的说法。
中医认为,驴肉性、味甘、无毒,《本草纲目》载,驴肉“味甘、酸、性平具有补气、养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用、尤其是对止烦、安神、强脑有独到效果。驴肉补血，治远年老损，煮之饮、固本培元”。
除了肉质细嫩的驴肉,驴身上的其他部分也是宝贝,如驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品,具有滋阴补肾、生精提神的功效;驴皮熬制成的阿胶具有补血益气,护肤养颜的功效;驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾肾、固精填髓、补血益气。
1、有心脑血管疾病的人最适合吃驴肉。驴肉的营养极为丰富,总结为“两高两低”,即高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶元和钙酸等成分,能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。
2、女性吃驴肉驴皮，最适合养颜：驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。
有以下情况的人尽量别吃驴肉：
1、平时爱吃素而且脾胃虚寒的人，经常拉肚子或者是患有慢性肠炎的人不能吃驴肉。
2、驴肉属于高嘌呤食物，每100克驴肉的嘌呤含量在75~150毫克之间。嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
