做法
[1] 准备炒制花椒盐，花椒盐比例1：10。全程最小火翻炒5～6分钟（用定时器定好时间），花椒一定不能炒糊。
* 小火炒制香料的香味才会更好散发出来，制作出来的花椒盐味道也会更香；用不完的花椒盐密封好，下次还可以腌肉，腌鸡，风味十足。
[2] 鸭腿洗净，清水浸泡去掉血水，控干水分（可用厨房纸吸干水分）。鸭腿两面均匀抹上一点点白糖。* 糖不宜多，撒几十粒就够了，不然煮出来的盐水鸭有甜味就不好了；用糖腌制鸭腿，既可以去除鸭腥味，还能增加它的香味。
[3] 第一次腌制完直接腌制第二次，用炒制好的花椒盐将鸭腿两面按摩均匀， 一只鸭腿一勺花椒盐（勺子就平时家里喝汤用的勺），咸味正好。放葱段姜片腌制，保鲜膜封住进冰箱冷藏24小时，味道才更入味咸鲜。
* 提前入味很重要！可以第一天晚上腌制好，第二天晚上下班回家就拿出来煮，也是一道快手简单的一个大菜哦。
