营养价值
杨梅有“果中玛瑙”之誉，是营养价值很高的药食同源食品，《本草纲目》《开宝本草》中均有相关记载。
杨梅果实酸甜多汁、风味浓郁，优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。除此之外，还含有丰富的花色素和类黄酮成分，具有较强的抗氧化作用。《中国食物成分表》表述，每100g杨梅果实中，含0.8g蛋白质（含人体所需的18种氨基酸）、63mg花色苷（包括60.3mg矢车菊素、1.8mg飞燕草素、0.9 mg芍药素）、11.85mg类黄酮（3.07mg槲皮素、8.49mg杨梅黄酮、0.29mg坎二菲醇）、9.0 mg维生素C、149mg K、1.0mg Fe、0.72mg Mn、14mg Ca、8mg P、10mg Mg、0.14mg Zn、0.31μg Se等微量元素，花色苷、维生素C和多种微量元素的含量均高于葡萄。
