建议:
1. 用豆浆代替汤
如果你是一个血压偏高的人,吃饭时可以选择用豆浆代替汤。因为豆浆可以不放糖也不放盐,这样有利于控制全天盐的摄入量。
2.最好加个蛋
牛奶含有豆浆中没有的维生素A,常喝豆浆的人,若能每天吃一个鸡蛋,就能补充营养素的缺失。
豆浆还有4大健康益处
1.补充蛋白质
豆浆的蛋白质含量和普通牛奶接近,而且都属于优质蛋白质。虽然大豆蛋白的蛋氨酸含量不高,但很容易通过和谷类、蛋类、肉类和水产品的搭配达到氨基酸互补。
2.调节激素水平
大豆异黄酮属于植物雌激素,具有双向调节性,它能够在身体缺乏雌激素的时候,代替雌激素与雌激素受体相结合,发挥微弱的类雌激素作用。
3.降低乳腺癌风险
有研究显示,大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险,也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。有 Meta 分析数据显示,每天大豆异黄酮摄入 26.3 毫克(相当于 15~50 克大豆),可降低乳腺癌的发生风险。
4.对肠道健康有益
豆浆中含有低聚糖成分,比如棉子糖、水苏糖等,它们都属于益生元,能促进肠道中有益菌的增殖,对肠道健康有益。但它们也会在肠道细菌的作用下发酵产气,可引起腹胀。这对于胃肠功能较差的人可能不太友好,那就少喝点。
与豆浆有关的谣言
1.喝豆浆胸部不会变大
豆浆中含有的是植物雌激素——大豆异黄酮,大豆异黄酮不等同于真正的雌激素,相比雌二醇的作用最多也只有1/1000,甚至更低。
2.小孩子喝豆浆不会性早熟
喝豆浆并不会导致孩子性早熟,要想预防孩子性早熟,最应该做的是控制好孩子的体重,避免过度肥胖。
3.豆浆可以和鸡蛋一起吃
民间一直流传着鸡蛋和豆浆相克的说法,理由是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会抑制鸡蛋中蛋白质的消化吸收。其实,豆浆煮熟后绝大部分胰蛋白酶抑制剂都已失去活性,所以根本不用担心会抑制蛋白酶的活性或影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收。并且,鸡蛋是动物蛋白,豆浆是植物蛋白,二者一起吃可提高蛋白质的吸收利用率。
4.痛风患者可以喝豆浆
痛风以及高尿酸患者饮食上最关心的就是食物的嘌呤含量,嘌呤含量低于 30 毫克 /100 克的就属于低嘌呤食物了。
虽然大豆本身的嘌呤含量不低,但被做成豆浆、豆腐等豆制品后,嘌呤会有损失或被稀释。豆浆的嘌呤含量与浓度有关,浓度越低嘌呤含量就越低。如果有痛风或高尿酸可以喝低浓度的,比如浓度为 10%、5% 以及 2.5% 的豆浆。