3月插杨柳,吃荠菜~荠菜被称为“报春菜”,其清香可口、风味独特。苏东坡曾赞之“天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美”。但其实,荠菜除了味道鲜美,营养价值也不低~
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人称“护春草”,味美营养好
荠菜分布很广,国内大江南北都能见到它的身影。中医认为,荠菜有和脾、利水、明目、止血等功效,对于水肿、痢疾、目赤肿痛等症能起到辅助调理作用,《本草纲目》中还将其称为“护生草”。
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低脂高纤
荠菜低脂、低热量,膳食纤维丰富,能提高饱腹感,有利于辅助降脂、控制体重、预防便秘。
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高钾低钠
荠菜属于高钾低钠食材,每百克钾含量为280毫克,很适合高血压者食用。
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含钙量高
每百克荠菜约含钙294毫克,是牛奶的近3倍,虽然在吸收率上不如牛奶,但也是一种较好的补钙途径,适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。
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β胡萝卜素丰富
和其它黄绿色蔬菜一样,荠菜中的β胡萝卜素含量也很丰富,100克荠菜所含的β胡萝卜素基本和120克胡萝卜相当。
β胡萝卜素在体内可转化为维生素A,不仅有益于眼睛、皮肤健康,还是体内许多防御感染的系统不可或缺的营养素。