另外，荠菜中的维生素C含量相当于200克猕猴桃，叶酸含量相当于600克生菜，维生素K、镁、铁等含量也都很丰富，营养价值在蔬菜中可谓名列前茅。
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选荠菜、存荠菜，都有方法
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荠菜怎么挑选？
挑选荠菜时要区分品种，现在市场上的荠菜一般有两种——大叶荠菜和小叶荠菜。
大叶荠菜：即板叶荠菜，圆叶，挑选时应选择叶子薄而嫩、中间未开花的；
小叶荠菜：也叫散叶荠菜，尖叶，叶子长得比较散，一般叶片又细又薄的风味更好。
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荠菜怎么保存？
荠菜作为春季时鲜，上市时间比较短。如果想长期吃到，不妨通过以下方法保存起来：
①新鲜的荠菜清洗干净；
②锅中烧水，放入一点盐，水开后放入荠菜，快速翻拌之后捞出；
③过凉水，防止变黑，然后挤干水分；
④将荠菜抖撒，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
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吃荠菜，试试新吃法
荠菜的食用方法很多，凉拌、清炒、放汤……基本怎么做都不会出错。但今天，小二要给大家推荐2个新吃法~
黄金荠菜卷
装完盘的黄金荠菜卷，荠菜和蛋皮黄绿相间，带着春天的色彩，颇有美感，酥脆的外壳下包裹着清香鲜美的荠菜鱼肉，给齿间带来一份清新之感，回味无穷。
荠菜水晶虾球
