5.毛豆：补钾高手
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。
夏天是吃毛豆的季节，毛豆是高钙高蛋白，蛋白质含量为13.1g/100g，和鸡蛋的蛋白质含量不相上下，每100克带壳的毛豆，就含有大约135 毫克的钙。每100克毛豆钾含量478毫克，是隐藏的补钾高手，且氨基酸种类较为齐全，维C含量能达到27毫克/百克。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军。
毛豆健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉。江浙有一种吃法：糟毛豆。江南还有一种传统名菜：茭白炒毛豆，吃起来清爽有滋味。
糟毛豆做法：毛豆清洗干净，剪去两头，锅中倒清水，加少许茴香桂皮和香叶，煮上十五分钟，毛豆微微破壳，冷却后往糟卤里一浸便可。糟卤在超市能轻松买到。
秋葵又名羊角豆，因为它的长相和辣椒相似，又被称为洋辣椒。秋葵虽然有“秋”字，但它是夏天的蔬菜，可以吃到秋天。
秋葵被称为“绿色人参”。在蔬菜里，秋葵的维生素A和β胡萝卜素含量名列前茅，钙量与鲜奶旗鼓相当。秋葵中的膳食纤维含量很高，每百克有3.9克。秋葵的黏液主要由果胶、黏性蛋白、维生素A、钾等物质构成，和胃黏膜黏液层的保护膜相似，所以对胃能起到一定的保护作用。
秋葵是一种低脂肪、低蛋白的健康蔬菜，常吃秋葵有助于减肥、补充营养，对消除疲劳也有重要作用。
秋葵的吃法很多，可白灼、炖食、蒸蛋、蚝油、凉拌等，各有滋味。需要注意的是，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
