《本草纲目》记载：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。"
在中国，莲子有着悠久的种植和食用历史，资源十分丰富。
莲子也是我国卫生部首批公布的药食同源食材之一，营养和药用价值都非常高。
本篇文章带大家一起了解关于莲子的产地、营养成分、保健及药用价值和优质产品。
莲子的产地
莲子的名称常与其产地或形状有关，主要有湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等。
湘莲、宣莲和建莲，为全国三大名莲，享誉国内外。其中，福建建宁、江西广昌以及湖南湘潭（湖北洪湖）分别享有“中国建莲之乡”、“中国白莲之乡”和“中国湘莲之乡”的美誉。
在福建省建宁县，莲子种植是农业支柱的产业之一，迄今有1000多年的历史。建宁莲子因粒大圆润，色目如凝脂，易煮烂又久煮不糊、香酥可口而久负盛名。1984年，美国总统里根到我国访问，李先念主席设宴欢迎，第八道是“冰糖银耳建莲”；2017年，建莲被选为厦门金砖会议期间指定食品。
莲子的营养成分
莲子的营养成分十分丰富，新鲜莲子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质。具体地，每 100 g干莲子中含蛋白质 19.5 g，有研究指出，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白；莲子的含钙量非常丰富，每 100 g干莲子中含钙 87 mg。
磷含量也特别丰富，每 100 g干莲子含磷 550 mg，磷可以帮助机体进行蛋白 质、脂肪、糖类代谢和酸碱平衡；莲子中的钾元素含量位居所有动植物食品前列，每 100 g干莲子中含钾 14.48 mg，钾对维持肌内的兴奋性、心跳规律和各种 代谢有着重要作用。
此外，莲子中还含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等人体健康有益的成分。
莲子的保健及药用价值
莲子具有很高的保健价值，是滋补元气的珍品。早在汉朝，《神农本草经》便将其奉为上品，认为莲子味甘、涩，性平，具有镇静安神、补中益气、养心 益肾、健脾养胃、清腑润脏、聪耳明目、涩肠止泻的功效。
1.降血压
现代研究证明，从莲子芯中提出的莲芯碱结晶， 具有降压之功效。
2.强心
莲子芯味道极苦，却有显著的强心的作用，能扩张外周血管，降低血压。
3.养心
莲子有养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率，并能预防老年痴呆症的发生。
4.去心火
莲芯还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。对于久病、产后或老年体虚者，莲子更是常用营养佳品。中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
莲子的食用及产品
新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰镇做成小零食，或者加一点柠檬这种酸味的东西，改善口感。不过，鲜莲子水分含量高，一般在56%~85%之间，不好保存，放一两天就没有甘甜的味道了，因此，一定要趁鲜吃。除了生吃莲子外，煮熟搭配其他食材食用也很美味且营养。
