②金色的知了猴
金色的知了猴是最新鲜的，还处于若虫状态。而变成黑色的知了猴说明它已经蜕壳了，快要羽化成蝉了，营养价值降低了，口感也不那么鲜嫩了，味道也有些苦，不好吃了。所以一定要买金色的知了猴。
③完全做熟的知了猴
上面说了，知了猴生活在土里，身上会有细菌、病菌等，如果没有彻底做熟，就不能*死这些有害物，会影响身体健康，轻则拉肚子。
所以在炸知了猴时，一定要多炸几分钟，利用高温消毒*菌，吃得更放心。
2种知了猴不吃
①知了猴不能多吃
知了猴是高蛋白食物，蛋白质含量高达72%，是补充蛋白质的绝佳食物。一个体重60千克的成年人，每天的蛋白质需求量约为70克，吃100克知了猴就够了，大概20个。然而，我们每天还会从别的食物中获取蛋白质，比如牛奶、鸡蛋、肉等。
知了猴吃多了，会导致蛋白质摄入过量，无法消化的最后都会转化为脂肪。而且油炸后的知了猴本来就是高脂肪的，吃多了容易变胖。所以一次吃5个左右就差不多了。
②入伏后的知了猴不能吃
入伏后天气炎热，比较潮湿，蚊蝇会飞到知了猴身上产卵，所以这时候的知了猴有很多寄生虫，养殖的估计好一点，野生的就有很多虫，最好别吃。
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