鱼翅堪称天价，批发价格在1200元至2500元/斤，上等鱼翅能卖到一万元一斤。鱼翅很容易假冒，市场上有用明胶、海藻酸钠、氯化钙等材料仿造的人工合成翅，品质与复水后的真鱼翅非常相似，吃不出区别，市场上四成以上的鱼翅都是人工合成鱼翅，最便宜的仅卖十多元一斤，如果你在餐馆花上百元吃了一碗假鱼翅，成本不过几元，那该多冤啊。
因为鱼翅的价格甚高，吸引世界各地渔民争相在海中捕*鲨鱼。由于鲨肉价值很低，因此鱼翅渔业者在捕鲨后，仅割下鲨鱼的鳍部分，便将鲨鱼抛回海中以保持更多的空间存放价值更高的鱼翅。这些鲨鱼并不会立刻死亡，但会因失去游弋能力窒息而死，或者被其他鲨鱼捕食。
