关注动物及生态团体请求大众不要吃鱼翅，主要原因不仅是捕*鱼翅的过程残忍，更因为由此导致鲨鱼总数大幅减少，近30年来下降了90%。4亿年以来，正是由于鲨鱼的存在，才使得整个海洋生态系统维持稳定，从而塑造了这个世界以及整个陆地的生命史。
鱼翅并不是绿色安全食品，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多，这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素，多吃鱼翅可能会对人体有害。
不过话说回来，按传统烹饪方式烹饪的鱼翅，不可不承认是超级美味，烹调也颇费功力，只有技艺高超的厨人才能制作出鱼翅菜肴。鱼翅的常见菜肴有鱼翅羹、干烧鱼翅、鱼翅捞饭等，鱼翅主要靠火腿、土鸡提味，没有一定的厨艺，鱼翅吃起来就跟吃粉条差不多。从海洋动物保护的立场看，还是少吃或者不吃鱼翅吃为好，更何况假鱼翅泛滥，何必去当那个冤大头呢。
