再准备一个碗，往里面加入两勺生粉，一勺面粉，搅拌混合均匀。这里要注意的是，炸鱼块正确的做法应该是放面粉和生粉两种，炸出来的鱼块才酥脆可口，而且放凉了也不回软。
接下来把鱼块放入鸡蛋液中，让鱼块均匀的裹上一层薄薄的蛋液，再放到混合好的生粉中，让鱼块均匀的沾上一层粉，再抖掉表面多余的粉，用这个方法全部做完，然后放入盘中备用。
接下来锅中烧油至七成热，把裹满生粉的鱼块一块一块的下入锅中，先不要着急翻动，炸至30秒定型，然后再用漏勺轻轻的翻动一下，等到所有的鱼块炸至飘起来，这个时候开小火慢炸，炸制的时候要勤翻动，让鱼块受热更加均匀，把鱼块炸至表皮金黄，然后控油捞出来，放入盘中。
如果喜欢吃更酥脆的口感，可以再复炸一遍。复炸的时间不要太长，大概复炸一分钟左右就可以把鱼块炸至金黄酥脆，装入盘中就可以美美的享用了。这样一盘非常美味的炸鱼块就制作完成了，色泽金黄诱人，咬一口外面是酥的，里面肉质非常嫩，而且一点腥味都没有。有喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里，我们下期再见
