对于一些长期用眼过度的人群而言，合理的摄入叶黄素和玉米黄素可以缓解视力疲劳，减少紫外线对眼睛的损伤。
不管是青少年还是成年人，如果大家每天都能够坚持喝上一碗开水冲鸡蛋，可以很好的保护视力，帮助呵护眼睛健康。
保护肝脏
我们的身体经过一整晚的休息之后，身体里的食物和热量差不多都已经消耗完成了，早上起床之后合理补充营养和蛋白质，能够很好的恢复精神状态。
开水冲鸡蛋当中就存在着大量的营养物质和蛋白质，并且简单易消化，可以帮助我们促进消化以及吸收。
但是现如今由于人们不健康的生活习惯和饮食习惯，导致肝脏出现了或多或少的问题，如果大家每天都可以坚持喝一碗开水冲鸡蛋的话，有助于滋养肝脏，保护受损肝细胞。
保护胃肠道
消化科医生认为，从中医的角度上来讲，鸡蛋性平，而香油普遍性温，在吃早餐时喝上一碗开水冲鸡蛋，并且加入适当的香油，能够很好的保护胃肠道。
除此之外，还可以减少胃肠黏膜的不良刺激，可以健脾养胃，帮助改善消化不良或者是肠胃疼痛等消化道症状。
如果在之后吃了一些比较刺激的食物，香油和鸡蛋里的蛋白质能够帮助保护肠胃，免受食物对于肠胃的刺激。
用料：一个鸡蛋、少许香油、适量的沸水；
具体步骤：
1、先将鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好是在使用之前用清水冲洗干净；
2、要准备沸水开始冲鸡蛋一定要保持足够的水温，如果水没有烧开或者消毒不到位的话，就会容易存在着细菌感染的问题，水温最好是要达到100℃以上；
3、进行制作之前需要把容器给彻底的消耗毒，最好是把碗筷用开水烫一下；
4、鸡蛋打入碗中之后，先用筷子把鸡蛋搅碎，然后缓缓地将沸水冲入其中；
5、等到形成蛋花汤的样子，再加入几滴香油，焖5分钟左右就可以享用了。
发烧的人限制进食
对于有发烧问题的人群而言，由于自己的体温比较高，鸡蛋当中的蛋白质是完全蛋白质进入到身体里会分解成更多的热量。
而这种特殊的动力效应其实就是蛋白质效应增热效应，大约能够达到30%，如此一来就会容易给发烧者带来不必要的“温度”。
与其他食物一起吃
一顿丰盛完美的早餐，不仅需要蛋白质，也需要维生素、碳水化合物等物质，而开水冲鸡蛋只能够满足蛋白质的需求。
