2.将清洗干净的苦菜捞出，将苦菜叶和苦菜根分离，放入镂空的架子上，自然晾晒2个小时，将苦菜表面的水分全部晾干。
3.将苦菜根切成小段，将苦菜叶和苦菜根分别放入炒锅中，调最小火，戴上隔热手套，边炒边搅拌，将苦菜叶和苦菜根炒干，炒出香味后，关火放凉，装入玻璃罐中保存，用开水冲饮，随吃随取即可。
【苦菜饺子】
准备食材：苦菜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将苦菜放入盛有淡盐水的盆内，浸泡30分钟，然后用流动的清水冲洗干净，锅内加水烧开，放入少许盐和食用油，将苦菜放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，重新换一些清水，浸泡5个小时，去除苦菜的苦味。
2.取一块五花肉，清洗干净后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量葱姜末，加入适量盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
