3.将浸泡好的苦菜捞出，挤干水分，放在案板上，用刀切成小段，然后剁成碎，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.取一张饺子皮，放入菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加点清水，再次煮开后，再加点清水，将饺子煮至浮起，饺子皮鼓起后，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.做苦菜茶，苦菜叶和苦菜根要分开炒，否则苦菜叶炒干了，苦菜根还没炒好。
2.苦菜是野菜，如果用来做馅包饺子，需要先焯一下水，然后放到凉水盆内，浸泡5个小时，去除苦菜的苦味。
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