丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
上周，来了一位很新很新的茶友。
这位茶友，是来买白茶的。
他先大致说明了自己的情况：平时工作忙，时间不多，很少有空去了解茶知识，喝茶大部分是跟着身边朋友。
换言之，人家喝什么，他也喝什么，这样最省时间。
最近得空了，便闲下来，想自己买些好茶喝。
听闻如今白茶很火，又经朋友介绍，找到了村姑陈和李麻花。
聊天的过程中，他说：
“请问，白茶属于绿茶吗？还是绿茶属于白茶？”
许多刚入门不超过3个月的小白级茶友，都曾经问过我们类似的问题。
因为互联网上有大量的文章，都在说白茶与绿茶相似，白茶和绿茶是同类。
这样的说法，显然是在误人子弟，只能骗骗茶界小白。
而一般老茶客不会这么问，喝了这么久茶，六大茶类总归是分得清楚的。
可见，白茶界的新人，还是极多极多的。
白茶的普及之路，道阻且长啊！
《2》
白茶属于绿茶吗？
不属于。
那绿茶属于白茶吗？
也不属于。
白茶和绿茶，都属于六大茶类，但又是完全不同的两种茶。
六大茶类虽以颜色命名，实际上却是按照工艺和发酵程度划分。
绿茶是不发酵茶，*青是它的主要工艺。
采下来以后，要*青，要揉，还要烘干。
通过高温钝化或破坏多酚氧化酶的活性，只有这样，才能去除青味，突出鲜的口感，以及清汤绿叶的特点。
