春风吹,战鼓擂。东北人,怕过谁?东北人的性格就好像东北的天气一样爱恨分明。(冷热分明)如果你要是长得帅有些颜值走在哈尔滨的中央大街上,可能会被迎面而来的东北小姐姐索要微信或联系方式。只见她身穿彩色小貂,肉色丝袜,长筒靴,一双水灵灵的大眼睛直朝你放电。放心,别害怕,那是说明她稀罕你。
东北人就这样,性格豪爽为人热情好客。咱东北的一些美食也是这样,原滋原味,简单粗暴好吃就整它一锅,吃个够。
每当东北的初雪来临之后,有一道美食会瞬间刷爆朋友圈。“亲,我有锅,你有鹅吗?”没错这就是东北这嘎达有名的美食——铁锅炖大鹅(这个‘鹅’得读作:ne的二声)。
铁锅炖大鹅可是铁锅炖系列的当家花旦!主料就是东北农家散养的溜达鹅。飘雪后的家禽肉质更加紧实,满身的腱子肉贼有嚼劲儿。搭配上酸爽可口的酸菜,贼啦面乎的土豆,滑刺溜儿的宽粉条子,上面在贴上一锅圈玉米面的大饼子,外加一碟鸡蛋焖子,这个鸡蛋焖子最好是放农家大酱味道贼拉带劲。猛火大约炖它40分钟就可以掀锅了。
等待的这个时间最为煎熬,因为随着铁锅温度的升高,你会听到锅里咕嘟咕嘟,滋啦滋啦的声音,那是店家秘制的汤汁正在渗入每一块鹅肉,随之你会闻到满屋的香气。鹅肉的浓香,大饼子的清香,鸡蛋焖子的酱香,各种香味混合在一起叫人直流哈喇子。要是能喝酒的小姐姐闻着这香味就能先整两瓶大绿棒子。
掀开锅后再撒上一些灵魂小葱花,啃上一口大腿肉,那Q弹的外皮包裹着紧实而又入味的鹅肉瞬间满口流香,香味直达味蕾。铁锅炖一般都是烧的木头柈子,火候嘎嘎硬,所以鹅肉炖的是嘎嘎烂糊,炖到脱骨。绝对是老少皆宜的美食之一。别看外边零下20多度,进屋吃铁锅炖你最好穿个短袖,要不得呼呼冒汗!
一口肉一口酒,日子越过越富有。外边冷里边热,东北人民最好客!怎么样?想吃就来找我——东北吃货,我请客!