荠菜是一年中最早能吃到的野菜，也是野菜中少有的美味，诗人陆游就非常喜欢吃荠菜，他在《食荞十韵》中说:“惟荞天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜"，赞叹荠菜是天赐的美食，让人乐不思蜀。荠菜不仅是美味佳肴，同时还具有很高的药用价值，因此民间又把荠菜称为护生草，枕头草，清明草等等，荠菜也是一种中药，具有润肺止咳的功效，肺结节患者春天可以多食用一些荠菜。
荠菜本身归肺经，食用后可以增强肺的抵抗能力，具有滋补肺部的作用，同时荠菜中含有一种能够缓解神经紧张的成分，可以抑制结节引起的咳嗽咽痛等症状。荠菜中还含有丰富的橙皮苷，具有*菌抗病毒的作用。此外荠菜中的二硫酚硫酮的成分，具有防癌抑癌的作用，因此生活中可以多吃荠菜，来预防疾病。除此之外荠菜还有这点“不为人知”的一面。
1.预防夜盲症：荠菜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内会分化成维生素A，而维生素A在体内可以促进紫红质的转化和生成，具有维持视力的作用。
2. 美容养颜：荠菜中含有丰富的维生素和黄酮类化合物，食用后可以抗击自由基，预防衰老，还能促进皮肤抵抗能力，增强皮肤的弹性，具有美容养颜的作用。
3. 健脑益智：荠菜中含有丰富的乙酰胆碱，而乙酰胆碱的含量和大脑电化学信号活跃程度有关系，食用可以促进记忆力的增长，缓解老年痴呆等症状的发生，因此具有健脑益智的作用。
4. 预防牙龈出血：荠菜中的荠菜酸具有止血的作用，因此有口腔、牙龈、消化道出血的情况的话，可以喝一些荠菜泡水，具有缓解出血的作用。
