面包怎么烤皮又软又薄,面包表皮怎么烤的又甜又脆

5.发好以后用手排气，排气完均分为六等份。将小面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。松弛完以后再二次滚圆，滚圆完以后直接放入模具中，进行最终的发酵。

6.发酵的温度控制在35度左右，湿度80%左右即可。发酵途中提前预烤箱175度。当面团明显体积变两倍大，用手轻轻按住面团侧面，按下去以后面团不会回弹，就差不多发好了。