紫色的包椰菜就是7个类型中的一种
在甘蓝型作物中，除了包菜，最有名的蔬菜应该就是菜花和西兰花了。虽然它们颜色一个是白色，另外一个是绿色，但其实都是甘蓝一个亚种下的不同变种而已。我们日常食用的是它们的花序，假如你买上一棵菜花或者西兰花放在家里，时间足够久的话，你就能看到它们也会开出芸薹属标志性的小黄花了。除了这两种之外，还有一种与之类似的是罗马花椰菜，它的长相非常的标致，整个花序呈现了螺旋形状。
各种花椰菜集合
甘蓝型作物的第二种是芥蓝，芥蓝整体长相与菜心非常相似，不过最大的区别，就是芥蓝是整个芸薹属中唯一开白花的种类。在味道上，芥蓝的气味也比菜心更浓。芥蓝是甘蓝进入我国之后，在本土形成的一个变种。现在园艺学界已经开始尝试把紫芸薹和芥蓝进行杂交，产生更加特别的蔬菜新品种。
芥蓝的白花在芸苔属最为特别
而芸薹型和甘蓝型杂交，还产生了一种更有名的作物，那就是油菜了。油菜的学名叫作欧洲油菜，它就是芸薹和甘蓝杂交的后代，它在我国每一个省份都有分布，至于江西婺源、青海门兴、江苏泰州等地的油菜花，更是成为了当地的旅游名片。油菜花的种子中富含油脂，所以也是我国常见的食用油种类。不过由于油菜籽中还有一种叫作芥酸的物质，它容易引起人体血管壁增厚和心肌脂肪沉积，不利于人体健康，所以我国种植的油菜种类，也逐渐向着低芥酸的品种发展。
油菜花田太适合拍照了
芸薹属最后一个类别就是芥菜型作物了，它的原始祖先是黑芥。相比起前两种，芥菜型作物的气味要更加的突出，主要是因为这一类别作物体内，富含含硫化合物。日本料理中，必不可少的芥末，最早就是指的芥菜型作物中的油芥菜，但如今日料中的芥末，已经被十字花科另外两种植物山葵和辣根代替了。
