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今天分享7个厨房小窍门- 如何保持西蓝花颜色？
- 煮鸡蛋多久最合适？
- 煮鸡蛋不破的秘诀
- 肉丝怎么炒才能滑嫩，不粘锅？
- 鸡肉怎么焯水？
- 怎样清洗猪肚才最干净？
- 卤肉上色的方法
1、西蓝花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。
2、焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多且口感变差。
3、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西蓝花保持碧绿且颜色更加鲜亮。
很多年轻人喜欢吃溏心蛋，也就是鸡蛋还未全熟，蛋黄还能流动。虽然这样的鸡蛋吃起来口感很符合年轻人的品味，但是在安全方面，还是很欠缺的。
因为鸡蛋是一种非常容易受到细菌污染的食物，没有完全凝固的鸡蛋，说明并没有达到*菌的作用，最好还是不要食用。
正确煮鸡蛋的时间，应该在5—10分钟，保证鸡蛋全熟是最好的。
1、煮鸡蛋的时候用冷水，不要用热水。
2、鸡蛋下锅之前，在鸡蛋比较大的那一头扎小洞，可以达到排气的作用。
3、鸡蛋下锅前，放冷水里面浸泡5分钟，还能让鸡蛋口感更好。
4、用中火煮鸡蛋是最好的，用大火容易让鸡蛋爆裂，用小火不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。
5、煮熟后的鸡蛋一定要放到冷水里面泡5分钟，这样能让鸡蛋不沾壳。
1、选好料。炒肉丝最理想的食材是猪里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。
2、刀工。根据“横切牛羊，斜切猪”的标准来切，如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。标准是：粗细一致，长短一致，不连刀不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。
3、腌渍。蛋液和淀粉一定不能少，这两种食材可以使肉质本身更加滑嫩。封油可让肉丝和空气隔绝，让它有一个自然醒发的过程。
4、大火滑炒。想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择热锅凉油 大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉才十分鲜嫩可口。
