一提到灵丘，人们最先想到的便是灵丘的苦荞凉粉，由荞麦粉制成，呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，有降火清热功效且营养价值高，老少皆宜，被称作灵丘一宝。灵丘人每当疲劳难受或感冒发烧没有胃口时，都习惯吃些凉粉，两三块钱一碗，配上放着葱末、陈醋、香油的盐水，几块灵丘特制的豆腐干，几截炸辣椒，苦、香、辣、脆，吃在嘴里，美进心里，末了，再仰头咕嘟咕嘟将盐水一口气喝光，怎一个爽字了得。清朝美食家李渔曾经描述苦荞凉粉“凡物入口而不能即下，不即下而又使人咀之有味，嚼之无声者，斯为妙品。”
虽有各种凉粉小店林立街头，大型饭店里苦荞凉粉常常作为特色佳品用于招待亲朋好友，但更多的苦荞凉粉“落户”在形形色色、走街串巷的吆喝中，“卖凉粉了，卖凉粉了……”叫卖声一年又一年，穿越百年时光，邂逅在每一个春夏秋冬的故事里！
——灵丘农商银行 刘林林
04 |忻州&花馍
蒸花馍作为一项传统年俗，承载着人们对新春的美好祝福。花糕、枣塔和花馍，再搭配上面鱼锦鲤、小兔子、玫瑰花、元宝，喜庆祥和的年味儿已经溢出了厨房。
这里的师傅跟我说，花馍制作工序看起来简单，但要做好，也是件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都有讲究。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时，要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰，也是花馍制作最值得欣赏的地方。做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授，一把小剪刀、一根筷子，再加上一双巧手，一个普通的面团就变成了活灵活现、造型各异的艺术品。
——忻州农商银行 王紫东
05 |定襄&炸丸子
每逢春节来临之际，厨房里忙碌的烹饪每天都在上演各种美食的加工，成为腊月里最美的景象。在山西，准备的年味儿美食大都倾向于“易保存”这一规律，其中“炸丸子”就是人们最偏爱的年味儿之一。
说起“炸丸子”，其中猪肉丸子是最受欢迎的，无论是独立成菜，还是作为配菜，猪肉丸子都以它极佳的口感和复合型的香味，征服了人们的味蕾，而且它有一项最大的优势，就是易于保存，北方的腊月，滴水成冰，炸好丸子晾晾后，放入容器中，放置室外背阴处保存，从腊月一直能吃到元宵节以后……炸好的丸子外酥里嫩，保存起来还能做蒸丸子、红烧丸子、丸子汤等，怎么吃都香。炸丸子好不好吃，主要就看调肉馅，和调饺子馅还是有区别的。
香香脆脆的丸子寓意着团圆和美好，更是年饭中的“明星”，一颗小小丸子，蕴含了人们对美好生活的向往。
——定襄农商银行 韩赟 薄晓磊
06 |孝义&莜面栲栳栳
经过黄土高坡，经过聚居的村落，经过数千年的风霜，母亲河孕育出来的不仅有古老的文明，还有更多美食的传承。说起北方的面食，人们会想到胡辣汤、羊肉泡馍、油泼面，都各具特色。而对于山西来说也有一道美食，它让远在异乡的游子魂牵梦萦，只要想起它就想起了家的温暖，这道美食就是莜面栲栳栳。
一个面盆、适量的莜面粉、一根筷子，只要有这三样工具，山西人就能够用灵巧的双手熟练地发面、擀面皮，不一会儿，面食特有的香气就会从蒸笼里飘出了。人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征，每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐；婚配嫁娶也会吃，意谓夫妻白头到老；年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。流淌在历代山西人血液里抹不掉的乡愁啊，仿佛一缕淡淡的清香，只要闻见了这个味道，就明白，家始终都在。
——孝义农商银行 方晓红
07 |汾阳&石头饼
