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2、蒸熟后的山药用汤勺压成泥，然后少量多次加入面粉，边加边搅拌成面絮状。

3、再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。

4、锅中烧热，加入少许油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

5、再次烧油，倒入西红柿炒出汁。倒入适量清水，少许盐、生抽、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。