酸菜钉螺。
·待油温约七成热时,加入姜丝和洋葱丝煸香。接着放入钉螺和酸菜,快速翻炒,确保火候大且均匀,以便激发香味。
·接着,加入适量的黄酒和花椒米醋,以去除钉螺的泥腥味。
·接着,加入适量的清水调味,加入少许味精和鸡精。适量加入白糖和蚝油,因为之前加了花椒米醋,可能会使味道偏酸,所以白糖要适量多一些。
·接着,再加入少许蒸鱼豉油,以增加香味,但不要放太多,因为味精和鸡精已经加过了,所以味道不要太重。
·接着,在最后加入葱、蒜末、干辣椒和蒜末,进行葱油制作。
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酸菜钉螺。
·待油温约七成热时,加入姜丝和洋葱丝煸香。接着放入钉螺和酸菜,快速翻炒,确保火候大且均匀,以便激发香味。
·接着,加入适量的黄酒和花椒米醋,以去除钉螺的泥腥味。
·接着,加入适量的清水调味,加入少许味精和鸡精。适量加入白糖和蚝油,因为之前加了花椒米醋,可能会使味道偏酸,所以白糖要适量多一些。
·接着,再加入少许蒸鱼豉油,以增加香味,但不要放太多,因为味精和鸡精已经加过了,所以味道不要太重。
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