4、保温、保湿、催芽
对姜种进行催芽，能够加快种姜的发芽出苗速度，保证大姜发芽快、出苗齐壮，姜种催芽的要点在于温度的掌控。
在完成晒种困姜后，把姜种放在温度为22-28度、湿度为80-85％的最佳环境中进行保温保湿催芽。催芽过程的温度控制可以分三步：第一步催芽前期保持25-28度的温度，目的在于破除休眠；第二步姜块鼓芽后保持22-24度的温度，目的在于培育壮芽；第三步播种前7内天保持18-20度的温度，目的在于低温炼芽。
在催芽时一定掌握好催芽温度，以此来培育短、粗、壮、齐的姜芽，这一点是确保大大姜播种后苗壮、苗齐以及提高姜芽抗逆性的关键环节。如果催芽温度过高（如29-30度），会导致姜芽徒长，芽苗又细又长又弱；如果催芽温度过低（如20度以下），又会导致姜种发芽迟缓，不仅影响播种时间，而且播种后姜种发芽出苗速度较慢；但在22-25度的环境下，姜种催芽最为粗短肥壮，播种后破土出苗效果最好。
在姜种催芽时，可以采用“一草一膜一被”的方法，当姜种幼芽长到1公分长且有0.5-1公分粗时（或者当大部分姜种长出花生仁大小的肥壮顶芽时），即可分级播种使用。
5、姜芽分级播种
为方便播种后管理，大姜催芽后一般需要对姜芽进行分级分批播种。姜芽的等级可以分为三级：第一级是1公分以下且粗度小于0.5公分的小芽，第二级是1-1.5公分且粗度在1公分左右的标准芽，第三等级是1.5-2公分以上且粗度大于1公分的长芽，其中以第二等级1-1.5公分的肥壮粗短芽播种效果最好，一般可以在后期增加10-20％左右的产量。
低于0.5公分的姜芽出苗慢、姜苗瘦弱、易减产，长于1.5-2公分的姜芽出苗快、易早衰、播种时也容易折断幼芽，也不利于后期高产。
所以在催芽后应当对姜种进行分级，根据姜种的肥胖干瘦、姜芽的长短强弱情况进行分开播种，以便在播种后根据芽期苗势进行分开管理。
6、姜种掰芽
姜种催芽时使用的姜块个头一般都比较大，如果使用过大的姜种播种，会加大用种量、增加每亩使用的姜种使用成本；除此之外，姜种的大小与播种后的出苗速度和长势密切相关，一般来说，姜种个头越大，播种后出苗越快、幼苗长势越健壮，后期也越容易高产，姜种个头越小，播种后出苗速度越慢、幼苗长势越弱，同时也会降低大姜后期的产量。
所以，为减少种姜使用量，同时保证后期高产，就需要在播种前做好种姜掰芽工作。正常来说，播种所使用的姜种，一般重量以70-85克左右的大小为佳，在掰芽时大家可以按照这个标准进行。此外，在进行大个姜种掰芽时，应当保证每个姜块上至少有1-2个健壮饱满的姜芽，其他多余的芽应当顺手抹掉。
