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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今儿这篇文章，想和茶友们聊聊肉桂。
说到肉桂，先要说说它的出生地。
武夷山三十六峰、九十九岩均有产茶，由于地形错综复杂，茶农利用岩隙、深坑、山凹、坡地、幽谷、盆地等奇异地形砌筑成园。
相同的品种不同的山场因其种植地貌、土壤、日照时间、湿度、水分、周围植被等诸多差异，制成茶后形成不同的山场风韵。
在这些不同产区的综合作用下，岩茶的“山场说”应运而生。
尤其是遇上目前热度最高的肉桂茶，山场之说变得更加玄妙。
为啥要说肉桂呢？
简单！
因为肉桂=肉贵。
要村姑陈说，肉桂能够跻身成为岩茶中的当家花旦，可不是运气好，而是本身有个性。
首先，肉桂它香！在岩茶圈，可是有着“香不过肉桂”的霸气美称呢；
其次，肉桂产量稳定、好养活。
最后，肉桂相对来说稳定，后期加工可以保证品质的一贯性。
现在不少岩茶山场，可是把一些低产、形状不稳定、表现不够突出的品种茶给铲了，统统种植上高产、高价格的肉桂茶。
这就是市场因素直接作用的结果，既然现在肉桂这么流行，作为茶界的弄潮儿，我们怎么能不好好了解一下呢。
尤其是牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等知名传统正岩山场的茶，更是深深地吸引我们的眼球，喝过这些肉桂才能真切明白，何为“惊为天人”。
但有些茶友也纳闷了，这同样是肉桂，牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂有啥区别，怎么喝得出来呢？
要想喝懂这些肉桂“爆款”，肚子里没点墨水和存货怎么能行！了解牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂，从山场开始。
《2》
首先，我们先要了解这3款肉桂的出生地，牛栏坑、马头岩、天心岩。
1、牛栏坑山场的特点
牛栏坑在天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓，海拨238m
牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，其左右为陡峭的岩壁，其间有溪水潺潺。
实地走访过牛栏坑，定会被两侧高耸的山岩所震撼。这是大自然鬼斧神工制作，好像这座山头，从正中间被一把斧头劈开，呈现为“V”字型。
而肉桂、水仙等岩茶，就种植在这谷底，接受日照，为谷底的水流所滋润着。
正式因为这种独特的地形和地貌，造就了牛栏坑岩茶的特点。
牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，为牛栏坑肉桂的品质共了有利保障。至于牛栏坑肉桂具体品质如何，下文细表。
