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三、看茶味稳定程度。
正岩小气候优越，山场环境好，产出来的茶青更优质。
马头岩作为正岩核心山场，产出来的“马肉”完全有自信做到，只要制茶期间不出现重大工艺问题，品质绝对不会差。
内在茶味物质积累充足，茶汤滋味饱满。
泡茶期间，好喝又耐泡。
谈到耐泡，部分茶客的理解是，能泡到七、八冲之后，还有茶味保留。
但马头岩肉桂作为正岩核心茶，茶味表现并没有那么简单。
一个很重要的细节是，用盖碗泡茶时，每一冲茶味表现很稳定。
像超高水平的运动员，能将自我状态保持得极佳，以确保每场比赛都全力以赴，争取稳定发挥，博得好成绩。
泡正岩茶，山场环境越好的岩茶，茶汤表现越稳。
除了头尾外，相邻相冲茶汤之间，茶汤风味不会出现过大的落差。
第一道茶，快出水冲泡下，干茶条索经过热身后，能泡出汤感柔顺、清甜绵柔的茶汤。
第二道、第三道、第四道……，多次冲泡下，茶汤当中的落水香、 盖香热闻的香型层次感、茶水的醇厚饱满度，一概是渐入佳境状态。
五冲之后， 还能保留相对醇厚的汤感，茶味不会立马变淡。
一直延续到八、九冲泡，茶汤依旧能尝出顺滑、绵柔质感，茶香尤有留存。
不会出现上一冲茶汤还有滋有味，再次注水冲泡，茶香大减，茶味立马变薄的状况。
轮番冲泡下，茶汤滋味的递减趋势是很平缓的。
缓缓淡去，厚度渐渐下降，不易让人明显察觉。
