材料:
鸡蛋黄:3个
全脂牛奶:500ml
砂糖:80克
香草精:1茶匙(约5ml)
盐:1/4茶匙(约1.5g)
焦糖酱:适量
步骤:1.准备烤盘,放入适量焦糖酱,将烤盘旋转均匀涂抹,让焦糖酱覆盖整个烤盘。
2.将鸡蛋黄和砂糖混合在一起,搅拌均匀至糖完全溶解。
3.加入全脂牛奶、香草精和盐,继续搅拌混合均匀。
4.将混合物通过过滤器过滤,确保没有蛋黄团块。
5.将混合物倒入烤盘中,然后将烤盘放入另一个大一些的烤盘中,将烤盘放入烤箱中,烤箱预热至160度,加入水使其烤制在水浴中,烤制40分钟。
6.烤制完成后,将布丁取出,待凉后,放入冰箱中冷却至少2个小时。
7.冷却后,取出布丁,将烤盘倒扣在盘子上,将焦糖酱装入喷嘴袋中,涂抹在布丁上即可。
注意事项:1.蛋黄和砂糖的比例应该适当,过多的砂糖会导致布丁过甜。
2.烤制时一定要在水浴中进行,避免温度过高而导致布丁发裂。
3.布丁冷却时,要将其放入冰箱中,冷却时间越长,口感越好。
4.涂抹焦糖酱时要均匀,这样才能保证口感丰富。