4.1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气。
5.然后把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘性，把面饼分成三份卷成相同的长条，全部卷好以后下成大小均匀的面剂子。
6.笼屉中铺上润湿的蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。
7.生坯发酵好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟，时间到我们关火再焖5分钟，热气散尽以后再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩，然后把小馒头取出摆放在盘中就能上桌食用了。
