鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸，脂肪含量低，是大家比较喜欢的一种海鲜产品。无论是夜市小吃，还是家常做菜煲汤，鱿鱼都是人们餐桌上经常出现的一种食材。
11岁男童患尿毒症
竟与变质鱿鱼有关？
近日，广东东莞一11岁男童食用在冰箱存放数天、变质的鱿鱼后，突然腹痛、拉肚子，送医后被确诊溶血尿毒综合征。
9月29日，彭先生的妻子带着儿子小嘉豪去超市购买食物。因小嘉豪爱吃鱿鱼，妻子便给他购买了一盒冰鲜鱿鱼。后因十一期间赶回湖南老家过节，鱿鱼就放在冰箱里冷藏了。据彭先生说，超市买回的冰鲜鱿鱼装在一个白色一次性保鲜盒里，上面盖了一层保鲜膜，但没有保质期，也不清楚在超市保险柜里放了多久。
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彭先生一家返回东莞后，10月5日中午，小嘉豪的姐姐将鱿鱼从冰箱里拿出，加上辣椒，简单做了一盘炒鱿鱼。但没过几个小时，小嘉豪便开始腹痛、拉肚子，大便中还出现了鲜血颜色。
在发现异常情况后，小嘉豪被家人送到医院，最终被确诊为溶血尿毒综合征，是肠道感染所致。
10月11日，东莞市妇幼保健院儿童重症监护室副主任周新龙在接受广东当地媒体采访时介绍，小嘉豪还未脱离危险期，经过积极的治疗，孩子有50%的希望完全康复，还有50%的可能发展为慢性肾衰，终身接受透析。
韩国大规模食物中毒事件
出现疑似溶血性尿毒综合征
就在今年6月，韩国京畿道安山市一私立幼儿园曾发生大规模食物中毒事件。据韩国MBC电视台6月28日报道，截至27日中午，该幼儿园共有111名孩子、教职员工及其家人先后出现食物中毒症状，其中57人被诊断为“肠出血性大肠杆菌感染”，15名孩子疑似患上“溶血性尿毒症综合征”，症状严重的4个孩子接受透析治疗。
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其中有15名儿童病情恶化，出现疑似溶血性尿毒综合征。
什么是溶血尿毒综合征？
据了解，溶血尿毒综合征，俗称“汉堡病”，是以微血管性溶血性贫血、血小板减少及急性肾衰竭为特征的一种综合征，是儿童急性肾衰竭最常见的原因之一，是儿科疑难重症。
该病首次发病即累及多个脏器，若得不到及时治疗，可有25%患儿死于急性期。
溶血尿毒综合征的病因比较复杂，可能与食用被污染或者没能熟透的食物有关。
冷藏食物如何放心吃？
专家提示，冷藏在冰箱的食物不一定安全。冷藏食品需注意时间和分类，对于消费者在超市购买冷藏食品时的注意事项，国家市场监管总局和中国食品科学技术学会曾发布《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2018-2019）》。
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购买时
消费者购买冷藏食品时，首先要看食品保质温度。如果食品包装上要求低温保存，而商家放在常温下，最好不要购买。
要按顺序拿取。先取不用冷藏又不怕压的，再取可以在室温下至少放1-2天的，最后取冷藏食品。
要分类摆放在购物车中。把需冷冻冷藏的食物放在一起，减缓温度上升速度。但要注意把不同类型的冷冻、冷藏食物各自包严，既不要接触蔬果，也不要互相接触，避免微生物的“交叉污染”。除使用购物袋，还可自带冷藏袋和冰袋。
购买后
购物回家后，应尽快将食物分类放入冰箱。其中，冷藏食品包括冷却食品和冻结食品。冷却食品一般在超市的冷藏柜中出售，买回来后需要放在冰箱冷藏室保存。
而冻结食品一般在超市冰柜里出售，购买回家后如不马上烹调，就需要立刻放入冰箱冷冻室中。
对于放入冰箱后的储藏时间，美国农业部食品安全检验局曾有文件建议，冷藏环境下（约4.44℃），新鲜的鱼、贝类等海鲜存放时间为1-2天；冷冻环境下（约-17.78℃或以下），新鲜鱼类存放时间为3-8个月，新鲜贝类存放日期为3-12个月。
如果有事不能及时放入冰箱怎么办？
《如何吃得更安全》指出，对于已解冻的鱼肉类，应尽快全部烹调，如一餐吃不完，可趁热分装成几份，分别冷冻或冷藏，每次按需取用。
巴氏奶如不能及时冷藏，即使还在保质期内，也应尽快喝掉，喝前先加热到80℃-90℃。
如果打算生吃的鱼片、鲜虾离开冷藏条件1小时以上，应改为烧熟煮透再食用，否则易引起细菌性食物中毒。
来源： 美丽巴中
