煎了鸡蛋的油不用倒掉，把处理干净的鲫鱼放进油锅里，由于自己处理的鲫鱼，尾巴这些都是剪干净了的，看着不太好看，在煎鲫鱼的时候，一定要把鲫鱼上面的水吸干，在煎的时候就不会破皮，也不会溅油出来。
鲫鱼煎好后，从锅里捞出来，把多余的油分沥干，这样在喝鱼汤的时候才不会把油脂全喝掉，准备好一个砂锅，加入适量的水，把煎好的鲫鱼放进砂锅里，再放入适量的葱段，再把煎好的荷包蛋放在上面。
再准备好豆腐，大家都知道，鲫鱼和豆腐是绝配，炖的汤营养也更丰富，在炖鱼汤的时候，再加少许的猪油，这样炖的鲫鱼汤会更加香一些，豆腐切成块后，放进砂锅里，加入适量的盐调味，盖上锅盖开始炖，水烧开后，开小火慢炖。
差不多炖上一个小时左右，锅里的鲫鱼汤就炖好了，炖好的鲫鱼汤又白又鲜，超级好喝，加了一个荷包蛋一起炖，让鱼汤更香，鱼汤熬好后，就可以出锅了。
