说到绿豆汤，这也是咱中国人每年夏季必备的“解暑神器”了。民间也素来有“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”的说法。
绿豆汤是红色的好，还是绿色的好？
芒种后天气闷热、人出汗多，体内的电解质平衡易遭到破坏。绿豆煮汤不仅能补充水分，降火消暑，还能及时补充无机盐，是非常理想的清热消暑美味。
但，您发现没在家煮绿豆汤，有的时候煮出来是绿色的，有的时候煮出来是红色的。两种颜色的绿豆汤究竟哪个更解暑、营养呢？
暖暖先来说下，为什么有一煮绿豆汤就变红色了呢？
前面我提到过“绿豆皮”里含有多酚类物质，这个多酚非常调皮，很容易在被氧化、聚合后发生变色。当绿豆的多酚被氧化后，这汤的颜色也就从绿色变成红色。
而绿豆汤越偏绿色，里面的酚类物质含量越高，它的抗氧化能力也越强。
多酚类物质越多对温度调节中枢抑制性更强，所以绿色的绿豆汤喝着更解暑、利尿。
您家煮的绿豆汤是啥颜色的？欢迎文末互动留言哦~
煮绿豆别直接下锅，这样做汤绿又出沙
绿豆外壳比较坚硬，一般情况下，要将豆子煮开花且出沙至少要花费30-50分钟，不仅费电费煤气，还费气力。
今天暖暖教您几个妙招，不仅花15分钟就煮出开花出沙绿豆，而且汤色还不会变红。
①首先食材得选好：想要绿豆出沙且易开花，咱得选择毛绿豆。毛绿豆表面没有光泽，绿中带着乌青色。
②绿豆预处理很重要：将绿豆先用开水浸泡15分钟，待自然冷却后放冰箱冷冻2小时。
③ 绿豆入锅煮制时，为了减少氧化，应盖上锅盖煮为好，并且在煮的过程中，我们还要加入白醋这种调味品，能很好的稳固住绿豆的翠绿色彩。
为了让这绿豆汤香气浓郁、口感更顺滑，咱在煮制时还可以加入2样神秘食材。
究竟是什么食材呢，具体的配方就在下面的菜谱中哦~
在此暖暖还是提醒下，绿豆汤虽然清热解暑，但喝的时候有2个禁忌要注意！
☞天热的时候，有些家庭会每天煮绿豆汤，甚至用它代替白开水饮用，这样做也不利于健康。绿豆毕竟偏凉，天热时可以适量多喝一些，但建议每隔一天喝一次。
