煮制:带冰的绿豆放入砂锅中,开锅后加入同比例的水,加入少许白醋,加盖焖煮10分钟。
大厨窍门:加热过程中醋的酸度会挥发不会影响口感。
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完成:大米加牛奶提前煮好后搅打成汁,将煮好的绿豆沙加入就搞定了!
②赛烤鸭
食材
鸭胸肉/绿豆/面粉/鸡蛋清/葱
香油/盐/甜面酱/糖/蜂蜜/花雕酒
做法
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食材处理:将鸭胸肉切成片,厚度和一元硬币相近,提前用凉水浸泡绿豆,用榨汁机打成绿豆蓉。
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烙绿豆饼:500克面粉中下入150克绿豆蓉,搅拌均匀,慢慢加入水和好,擀成薄饼;将绿豆饼干烙,出现小鼓包和焦边,翻三次左右就可以出锅。
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