4.锅里倒入植物油，油烧至五成热倒入拌好干面粉的里脊肉，炸90秒钟左右等到肉丁变成金黄色，捞出来控油；提高油温倒入肉丁复炸20秒，然后倒出控油。
5.锅内留底油，加入一勺番茄酱炒散，再加一勺清水、一勺白糖（20克）、糖等量的白醋（20克）、少量的食盐、少许水淀粉，等到汤汁粘稠起泡的时候，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜翻匀，倒入肉丁翻炒，大火收汁后出锅装盘。
《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅”，大暑节气可以制作酸梅汤或者入菜，是开胃解腻、生津止渴、消汗祛湿、安神除燥的佳品。
话梅排骨
1.排骨300克剁成小块；生姜一块切成薄片；小葱几根挽成节；话梅一小把备用。
2.锅内烧水加入料酒5克去腥，冷水倒入排骨，水烧开后打去浮沫焯水1分钟，然后捞出冲洗干净控水备用。
