3.锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟）倒入控干水分的排骨，用勺子把粘在一起的排骨打散，放入葱结、姜片中火炸3分钟倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热后倒入番茄酱20克炒化，淋入适量清水加入食盐2克、白醋10克、冰糖一小把，倒入准备好的话梅，大火烧开化开调料，倒入排骨小火焖煮20分钟，挑出葱结姜片转大火继续焖煮5分钟，汤汁收浓即可出锅装盘，最后放上香菜点缀。
酿造醋含有大量的有机酸，不仅可以开胃抑菌，还可以提神降压、美容养颜。大暑天可以选择米醋、大红浙醋、糯米甜醋和花果醋。
老醋花生
1.花生米一小盆；大葱白一小段切成圈；青椒半个切成末；红尖椒一个切成末；香菜一把切成段。
2.锅里倒入植物油，花生米凉油下锅，小火慢炸随着温度的升高，听到花生米噼啪的声音，等到花生稍微变红捞出控油。
