吃三苦
一、苦瓜
李时珍在《本草纲目》中记载 “苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清热去暑，去火明目的作用。
推荐做法：【腌苦瓜】
1.苦瓜切去两头，破开，去除里面的白瓤。苦瓜的苦味基本上都源于瓤，去的越干净，苦味就越低。
处理好以后斜刀切成片，用清水泡上。然后多淘洗几遍，把水分控干净 加几勺糖拌匀，腌上20分钟。
2.一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段。一把野山椒，一破两开，好出味。
再切点姜片、蒜片，放一块备用。碗里面多倒点白醋，再加三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，多搅一会，把白糖和蜂蜜化开。然后把切好的料头倒进去，拌匀。
3.腌制20分钟倒出来，再用清水冲洗一遍。然后捞出来挤干水分，这样才好入味。把调好的腌料给苦瓜倒一块，抓拌均匀。
封上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制三个小时。腌了三个小时了，汁已经差不多全部吸收了。再配进去一点红椒丝，抓几下，就管装盘了。
