姐姐从老家带来了糯米和青箬,放了好几天,也没能让它们变成粽子。因为,我和妻子都不会裹粽子。
几个会裹粽子的长辈不是有事,就是身体不好,不方便去添麻烦。正在纠结的时候,宝宝的家庭老师自告奋勇,说过去裹过,可以试试。
做好准备工作,中午吃过饭后,阿姨开始工作。不大一会儿功夫,一大堆粽子就裹好了。
怎么煮呢?农村老家的时候,妈妈裹好粽子,都是放在大铁锅里,在土灶大火煮半天,有时晚上煮,灶堂里放上木柴,差不多煮一夜。
今天的粽子比母亲裹的小一些,应该好煮一点。不过,阿姨也再三提醒,煮的时间不能短,不然会夹生。
没有大锅子,也没有农村土灶的大火。于是我们尝试用高压锅煮,锅子小,分两锅。百度上搜索,高压锅煮粽子,放气后中小火继续30分钟。
用高压锅煮粽子,需要注意的是,粽子在锅里摆放要捋顺位置,不要让箬叶遮住泄气孔,如果可以,用蒸屉压住粽子更安全。水不能过少,也不要过多,连粽子在内,水位在锅子的三分之二处为宜。
30分钟后关火,等高压锅排气完毕冷却下来,取一个粽子试试,熟了。黏糯可口。
这是父母不在了以后,我们这个小家庭第一次裹粽子。吃着粽子,很怀念跟爸爸妈妈一起过节的时光。