3.准备猪瘦肉300克,先切成薄片再切成肉粒。适量的泡椒和野山椒,分别切成圈。切点姜末、蒜末备用。
4.锅内烧油,油温五成热时倒入泡椒和野山椒,开小火翻炒几下,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁,沿锅边淋入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,少许老抽调底色,淋入一点野山椒水,大火烧开以后。放入金针菇用勺子摊开,盖上锅盖,转小火焖煮5分钟。
5.5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面,加入一点鸡精调味,盖上锅盖继续焖煮,肉粒煮熟以后即可出锅,把金针菇摆放在盘中,均匀浇上肉汤,撒上葱花,美味即成。
6.好了,一道简单易学的肉末金针菇就做好了。