1.新鲜的牛肉二斤先切成块，再改刀切成小方块，去皮的西红柿4个，切成小块备用。
2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，然后捞出控水。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。
再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
4.时间到了放入另一半的西红柿，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。
5.改中火继续炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。
老话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋的茄子鲜嫩味美，营养丰富，可以消暑清热，同时还有很好的抗氧化作用。
推荐食谱：【蒜泥茄子】
