7 生坯放在烤布（或粗帆布）上，再把烤布（或粗帆布）折成2个U形，边缘固定住，加盖，静置发酵1小时。
8 面包坯子移入烤盘中，用剪子以45 。 角剪出麦穗状，交替扭向两边，底部相连。
9 烤盘放入预热的烤箱中层，底部放入半小碗开水，200℃上下火烤10~15分钟，取出小碗，继续烤10~15分钟。
10 烤至面包表面呈金黄色即可出炉，放置在烤架上晾凉。
小贴士
1. 面团冷藏后可以保存1周，冷藏后的面团不粘手、易操作。
2. 如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒发，可能会变得扁塌塌的，无法剪出麦穗形。
3. 烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当进行调整。烤10~15分钟后要将小碗从烤箱中取出，然后继续烤。这样便于面包底部上色。
