1、准备两根丝瓜，把头尾切掉，削干净外皮，清水洗净以后切成滚刀块，放盘里面备用；半个青椒，切成三角块，半个胡萝卜，切成菱形片，一块放在小碗里面；几颗蒜，切成蒜片，放小盆里面，再抓几粒红干椒。
2、起锅烧水，加适量白醋，防止丝瓜氧化，再加入少许植物油和食盐。等水烧开之后，丝瓜下锅，用勺子搅动几下，等丝瓜受热均匀后，焯水两分钟，漏勺捞出控水过一遍凉水。
3、起锅加油，把蒜片和红干椒倒进去爆香，放入青椒和胡萝卜，快速翻炒几下，再把丝瓜放进去，翻炒15秒后，起锅撤火。加入食盐，白糖，鸡粉各适量，再淋入少量明油，开大火快速翻炒10秒钟，等所有调料都化开，关火起锅盛到盘中，就可以食用了。
二、木耳
木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素，具有较高的营养价值。
