福寿螺原产于中美洲，因为个大肉多，繁殖快、投入小，20世纪80年代被当作可食用经济型螺类引入我国。此后，福寿螺因严重威胁水生生物多样性及生态系统稳定，被列入《重点管理外来入侵物种名录》。
金武表示，大约10%至20%的福寿螺携带广州管圆线虫，必须经过充分高温烹煮（大约20分钟以上）才能将它们完全*灭。如果生食或未充分加热（如简单的爆炒或焯水），则极易引起食源性广州管圆线虫病，幼虫入侵人脑后损害中枢神经系统，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重的可致痴呆甚至死亡。
记者调查发现，福寿螺成本很低，还不到田螺的一半，因此有些不法商家售卖的“田螺”其实是福寿螺。如果去壳烹饪，消费者就更难辨别。此前有个别商家将福寿螺去壳后，冠以“脆螺”之名售卖。
目前，除个别曾发生过食用后多人感染寄生虫的地区禁售外，尚无相关法律法规禁售禁食福寿螺。相关执法部门会要求商家明确告知消费者，也有一些食品科学领域专家会提醒消费者不食、慎食福寿螺。
金武表示，我国近年来流行病学调查和田螺寄生虫调查表明，没有田螺造成人体广州管圆线虫感染的情况。但这只能说明食用田螺造成的感染概率较低，吃田螺等淡水螺类仍需注意充分加热、煮熟煮透。
划重点
如何区分福寿螺
（图片由金武提供）
金武提醒消费者吃螺前从以下几方面仔细辨别：
形状：福寿螺更偏圆盘形，而田螺一般是长圆锥形或卵圆形。
颜色：福寿螺颜色偏黄，而田螺更偏青褐色。
外出就餐或点外卖时
如果发现有
“黄、扁、大”特征的螺
最好不要吃
记者/李建
来源： 中国消费者报
