石螺可以整个吃吗,煮熟的石螺可以第二天吃吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-11-11 11:26:21

潮汕人爱喝粥,更爱喝夜糜,即煮得较为滚烂的粥。不管是炎热的夏季,还是寒冷的冬季,都喜欢约上二三好友,到潮汕大排档里喝夜糜。

夜糜的配菜超多,食材从咸菜到青菜各种腌制的海鲜,各种鱼虾生猛更是样样尽有,真心舒服呀。作为一名潮汕食客,推荐咸菜、 腌虾姑、苦瓜煎蛋、牛肉炒芥兰等菜肴。

尤其推荐今天要教大家做的一道菜——金不换炒石螺,四季都可以吃,尤其是夏季配上一碗白粥,或者一瓶啤酒,一整天的疲惫感都瞬间消散。

石螺可以整个吃吗,煮熟的石螺可以第二天吃吗(1)

说到石螺,就不得不说起它在潮汕民间的故事:

在古代有个穷秀才,由于没钱买肉过中秋,于是到河沟里摸了些石螺回家,一边赏月一边着吃炒石螺。有人经过便好奇地问他,秀才答道,田螺俗称攀桂,今晚月圆便可到广寒宫折桂枝。

后来秀才中举了,中秋嘬石螺也就成为民间的一种风俗。

但对于小文案来说,还是喜欢在夏夜里,嘬着石螺,就着澄黄透明的啤酒下肚,透心凉心飞扬!

废话不多说,直接上教程:

【食材】

石螺、金不换、小红椒、蒜、姜

去市场买,记得要买剪去螺尾巴的,炒熟后才能用嘴巴把肉吸出来,原理跟吸管一样,如果另外一头堵住了,即便吸管里面有东西,我们也吸不出来。金不换和小红椒,可以跟卖石螺的摊主要,一般情况下,会主动配送给你。

石螺可以整个吃吗,煮熟的石螺可以第二天吃吗(2)

【步骤】

1、将石螺洗净,记得用手多搓几遍,避免吃到石头;蒜头切碎,越碎越好,容易入味;姜切成丝,小红椒切成小块。

2、加油热锅,加入蒜蓉和姜丝进行翻炒爆香,不用太久,避免蒜姜烧焦了。

3、加入小红椒、石螺快速翻炒,然后倒点水进去,继续翻炒几分钟。

4、加入金不换、适量的盐,继续翻炒2分钟,关火,倒入少许耗油翻炒均匀,即可出锅摆盘。

这时只需要把螺口对准嘴巴,轻轻一嘬,满满的幸福感,这是其他食物所不能给予的来自生理和心理的享受。如果有几个没能吸出来,也没有关系,用竹签把螺肉挑出来吃,但这样就没有乐趣了。

石螺可以整个吃吗,煮熟的石螺可以第二天吃吗(3)

可能会有朋友问,田螺和石螺有什么区别?

从外观上看,感觉都差不多呀!

事实上区别还是蛮大的,田螺一般生活在稻田排水沟、池塘里。记得小时候我经常自己提着桶拿着网兜,去稻田排水沟抓田螺,然后带回来让母亲炒田螺肉吃。

而石螺个头较小,生活在山间小溪或者河沟里面,喜爱阳光充足、水源洁净的地方,平时大多吸附在水中的石块或卵石上。

石螺可以整个吃吗,煮熟的石螺可以第二天吃吗(4)

最主要是,石螺肉质爽脆,味道极其鲜美,富含蛋白质。跟田螺相比较,由于生活在沙石之地,既无泥味亦无苦味,是老饕不可错过的水产山珍。

至于金不换,之前的文章【】已经有进行详细的介绍,大家不妨点进去了解。

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