2、干香菇用水泡发,洗干净后挤干水分,泡香菇的水分留着备用。胡萝卜洗干净切块,青椒去蒂去籽后切块,生姜切片,蒜瓣去皮即可。
3、起锅烧油,放入姜蒜爆香,倒入腌好的鸡块,大火翻炒一会儿,鸡皮颜色焦黄后倒入胡萝卜、香菇一起翻炒,倒入泡香菇的水,再加入适量开水没过鸡肉,大火煮开后炖20分钟。
4、鸡肉炖熟后,放入青椒块,加入适量食盐,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
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