我国自古就有：春生、夏长、秋收、冬藏的说法，这实际是指大自然赋予万物生长的规律。人们在日常生活尤其是冬季养生也就是进补时，一定更应重视“冬藏”的这个“藏”字。“藏”意味着养精蓄锐、积势储能。
中医自古就有"秋冬养阴"的说法，因为冬季气候寒冷，人体的活动相对减少，新陈代谢相对缓慢，进补采用温补的方法，在冬季更容易为人体所接受。从而为来年的健康打下坚实的基础。今天，就给大家介绍一道食补的小妙方，那就是“冬季进补，来年打虎”的“当归生姜羊肉汤”。
羊肉有爆、烤、涮等多种吃法，但大多只注重口感，殊不知在经过诸多的加工程序后，羊肉的许多营养成分已经流失。而当归生姜羊肉汤的烹饪方法却保证了羊肉原有的鲜香和营养。
当归生姜羊肉汤源于《金匮要略》。此方暖胃散寒，大补气血，用于脾胃虚寒，里急腹痛、或气血不足之证。
做法： 羊肉250g，切块，当归30g，生姜15g。加水煮至羊肉烂熟，吃肉饮汤。《本草纲目》中记载“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，称其为补元阳益血气的温热补品。
关于当归民间还有个传说：有个青年上山采药，临行前，对新婚妻子说三年回来，谁知走后一年无信，二年无音，三年仍不见回来。媳妇因思念丈夫而抑郁成疾，得了气血亏损的妇科病。丈夫回来后，她对丈夫哭诉道：“三年当归你不归，片纸只字也不回。”丈夫非常懊悔自己没有按时回来，遂把采集的草药拿去给妻子治病，竟然治好了她的妇科病。
从此，人们才知道了这种具有补血、活血、调经、止痛功效的草药，竟是一种妇科良药。为汲取“当归不归”的教训，后人便把它叫做“当归”。而生姜有散寒解表、和胃止呕、温经止痛之功效。本方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。但需要注意的是，当归要在羊肉快要煮熟时才可以加入，这样才不会使当归的营养损失。
喜爱苗条的女士们该担心了：像这样喝汤会不会发胖？别担心，因为羊肉中含有一种叫“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素，存在于肉类食物中，经科学研究、分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。另外，羊肉的脂肪融点高，也就是羊肉脂肪由固体转化为液体所需的温度比较高。比如：猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉则是44度。这使羊肉脂肪较其它肉类脂肪更不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。
可羊肉汤虽然有这么多好处，也并不是百无禁忌。当我们正在被牙痛、咽痛、便秘、痰黄、扁桃腺发炎等病痛困绕时，一定要忌食羊肉。
希望朋友们每年冬季都能注意“进补”，都能注重冬“藏”，保养自己的身体。希望这款“当归生姜羊肉汤”能陪伴大家度过每个寒冷的冬天。
