我们都知道大家在吃蔬菜和水果的时候应该要把它给清洗干净，而且在做菜的时候应该选择适合自己吃的一些油，因为现在那些油的种类也是非常多的。食用油不好的情况下可能会引发一些各种各样的疾病，生活中应该要鉴别食用油的一些好的方法到底有哪些的呢？
到底哪种食用油对人体最有益?
又该怎么鉴别食用油的质量?
花生油：
多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48%。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩，由于耐热性好，也可用作油炸。
玉米油
多不饱和脂肪酸可以高达近60%，但也因此不太耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。
茶籽油：
单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60%以上，且耐热性好，可用于煎炸食物。
橄榄油：
含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，不适合高温烹煮，用来做沙拉酱或点缀食物是个不错的选择。
猪油：
作为动物油脂，饱和脂肪酸含量很高，高达43%。现在科学家的主流意见是要减少饱和脂肪酸的摄入，否则容易加大心血管疾病风险，因此猪油算是最不健康的一种食用油。
如何鉴别食用油好坏?
色泽：
一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
气味：
不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度：
一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。
我们都知道食用油的种类也是非常多，而且在选择的时候应该要多注意，因为选择不对的情况下可能会引发身体出现各种各样的疾病，所以大家应该要鉴别清楚，再购买的时候应该要看颜色或者是闻一下它的一些气味才行。
