正是吃螃蟹的好时节，到了这时候，身处于江苏和上海一带的人，都要到卖蟹的地方走上一遭，买上几只大螃蟹回家蒸了吃。即使没时间做螃蟹，也要找一家做蟹粉的店面，不是来上一笼蟹粉小笼包，就是来一碗蟹粉面，品尝螃蟹的美味。
螃蟹对江浙沪人民来说，有很深的情怀，一方面是因为江浙沪的水域很适合养殖大闸蟹，另一方面是江浙沪的交通实在太便利，发源于江苏一带的大闸蟹，早上刚收了蟹，下午就能出现在上海的市场上。
吃蟹，讲究的是一个鲜。金灿灿的蟹黄是人们吃大闸蟹的重点。柔软的蟹黄吸入口中，满口生香，再蘸上一点蟹醋，酸甜的气味浸润蟹肉一丝一丝的纹理中，螃蟹的滋味也变得丰富多彩起来。
由于近年来大闸蟹的价格不断攀升，如何让花高价买回来的螃蟹美味可口，关键就在怎么蒸大闸蟹。既要让螃蟹保持完整，一根蟹腿都不掉，又要让蟹黄被紧紧锁在蟹壳里，不流出一滴，蒸蟹就成了江浙沪的掌勺人展现厨艺的一道菜。
